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關于進一步加強旅游景區(點)和集體聚餐食品安全監管的通知

  • 發布者:市場監督管理局
  • 發布時間:2019-07-17
  • 來源:

雞市監規〔201938

 

各縣(市)、區市場監督管理局:

為進一步加強我市旅游景區(點)和集體聚餐餐飲服務單位食品安全監管工作,排查食品安全隱患,有效防控群體性食品中毒事件發生,保障廣大人民群眾飲食安全,現通知如下:

一、全面開展風險排查

(一)開展旅游景區(點)及旅游沿線高速路服務區食品安全風險排查。

1、嚴格要求食品經營者按規定持證、亮證經營,對達不到經營許可或核準條件的要堅決取締,把好食品經營準入關;

2、檢查餐飲服務單位操作間的衛生環境、冷食加工制作過程、操作人員個人衛生、食品儲存條件、食品添加劑的使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品分裝及配送等關鍵環節是否存在風險;                

3、敦促各類食品經營者落實進貨查驗和索證索票管理制度,確保購進的食品、食品原料、食品相關產品票證齊全,嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品。

(二)開展大型聚餐等集體聚餐單位的風險排查。

1、檢查大型聚餐餐飲服務單位食品經營資質,是否持有《食品經營許可證》經營;

2、檢查相關信息公示情況,是否按照法律法規規定對其《食品經營許可證》或量化等級標識、食品添加劑使用情況、轉基因食品原料使用情況進行公示;

3、檢查食品原料進貨查驗及索證索票,是否嚴格執行進貨查驗制度,是否如實記錄相關采購記錄或臺賬;

4、檢查食品安全管理制度建立和落實情況,是否建立并落實食品安全自查、食品安全事故處置等食品安全管理制度;

5、嚴格檢查從業人員管理情況,是否配備食品安全管理人員并加強其培訓和考核,是否對其從業人員進行食品安全知識培訓,從事接觸直接入口食品的工作人員是否取得健康證明;從業人員上崗時是否穿戴整潔的工作衣、帽(專間操作人員應戴口罩),是否佩戴影響食品安全的飾品、飾物;

6、檢查經營場所及設備設施,食品經營場所是否清潔、衛生,是否具備防塵、防鼠、防蟲等設施并正常使用,專間是否符合要求,食品留樣的貯存條件、留樣量、留樣記錄是否符合有關規定要求;

7、檢查食品加工過程控制情況,是否存在使用非食品原料、超過保質期的食品原料加工食品行為,是否存在超范圍、超限量濫用食品添加劑行為,食品原料是否按照保證食品安全的要求進行貯存,是否存在交叉污染等有可能影響食品安全的行為;

8、嚴格檢查餐飲具清洗、消毒情況,是否具有餐飲具清洗、消毒設備設施并正常使用,是否按規定要求對餐飲具和盛裝直接入口食品的容器進行清洗、消毒,餐飲具經清洗、消毒后是否按規定要求存放在專用保潔設施內。

(三)開展其他餐飲服務單位風險排查,及時消除食品安全隱患。

食品安全無小事,各單位要督促轄區內餐飲服務單位開展自查自糾工作,全面開展餐飲服務單位食品安全風險排查工作,及時排查隱患,整改措施落實到位。

二、堅持重典治亂

(一)嚴厲打擊無證經營、超范圍經營行為。對無證經營、超范圍經營,轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《食品經營許可證》等違法行為,依法依規查處。

    (二)嚴厲打擊經營、使用不合格食品的行為。嚴厲打擊使用三無、超期食品及使用國家禁止使用或來源不明的食品、食品原料、食品相關產品等違法行為;嚴厲打擊濫用食品添加劑及非法添加行為。

    (三)嚴厲查處違反《餐飲服務食品安全操作規范》的經營行為。嚴格檢查各餐飲服務單位人員管理、場所與設施設備管理及過程控制管理情況,對各崗位、各環節不符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求的依法予以查處。

三、強化輿論引導和督導抽查

(一)加強輿情監測和重大信息報告。注重收集各類旅游景區(點)食品安全輿情和突發事件信息,暢通突發事件報告機制,杜絕遲報、漏報、謊報、瞞報。

(二)加強宣傳引導。要采取多種形式廣泛宣傳食品安全知識,引導群眾規避風險。同時要加強對從業人員和消費者進行食品安全法律法規、安全常識宣傳教育,營造良好的輿論氛圍。

(三)及時回應社會關切。大力推進信息公開,提升信息發布水平,圍繞游客關心的切身利益問題,依法及時公開風險排查、專項檢查、行政處罰信息,適時發布消費提示,主動回應社會關切,積極推進陽光監管。

(四)強化督導抽查。市局將根據實際情況,適時開展旅游景區(點)和集體聚餐單位食品安全風險隱患排查、化解工作落實情況督導檢查,并將督導檢查情況進行通報。檢查情況上報時間:719日上報附件1819日上報附件2919日上報集體聚餐風險排查和化解風險總結,疑似食品安全事件等重大情況隨時上報。

人:趙曉婕

聯系電話:6239769

電子郵箱:[email protected]

 

 

    附件:1、《旅游景區及周邊餐飲單位一覽表》;

          2、《旅游景區及周邊餐飲單位檢查情況一覽表》。

 雞西市市場監督管理局

     209年7月17日

 

   



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